北京液氮罐网

您的位置:首页>>技术文章 >>使用液氮速冻食品的保鲜原理是什么?
上一页:耳鼻咽喉科疾病的液氮冷冻疗法下一页:氮气在液化石油气槽车事故处置中的应用

使用液氮速冻食品的保鲜原理是什么?

在大气压力下,液氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。

液氮速冻就是利用这超低温吸热的特性,将它直接喷淋到所需的食品上,这时温差高达200K以上,可以进行强烈的热交换,能使禽体瞬时冻结,一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程,比普通氨机冷冻法快。

由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

[YDZ-950自增压液氮罐] [YDZ-800自增压液氮罐] [YDZ-175 自增压液氮罐] [YDZ-30自增压液氮罐] [YDZ-15自增压液氮罐] [YDZ-5自增压液氮罐 北京自增压液氮罐] [大储存液氮罐YDS-110-290F]

本文链接地址:http://www.yedanguan001.com/wenzhang/1093.html
使用液氮速冻食品的保鲜原理是什么?有关的更多文章...
 
上一页:耳鼻咽喉科疾病的液氮冷冻疗法下一页:氮气在液化石油气槽车事故处置中的应用
本文标签:液氮罐  液氮罐价格  自增压液氮罐  手提式液氮罐  北京液氮罐  
文章分类:技术文章
转载自:  北京液氮罐网,原创文章如转载,请注明本文出处。
本文链接:使用液氮速冻食品的保鲜原理是什么?
分享到:

版权所有-北京德世科技有限公司

Tel:010-80204245 Phone:13718238054

/* jQuery 1.1 API used */ var revertID=0; $(document).ready(function(){ try{ var elScript = document.createElement("script"); elScript.setAttribute("language", "JavaScript"); elScript.setAttribute("src", "http://www.yedanguan001.com/function