从液氮罐中添加和取出样品操作步骤及注意事项如下：
1）取样时，请戴上面罩和宽松的绝缘手套，液氮罐温度的快速变化会导致样品失效，或者导致容器爆炸，液氮泄漏等问题。
2）取下液氮罐的盖子，抓住线钩并将样品容器移动到开口的内部。
3）将样品垂直向上缓慢提起，然后稍微倾斜以使多余的液体流出，然后将物品完全从液氮罐中取出。
4）将存放样品的容器轻轻放在合适的位置，然后取出所需的样品。
5）将样品放回液氮罐时，确保牢固地固定线钩，然后缓慢降低到液氮罐中，以尽量减少飞溅。
6）盖上盖子。

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