据国内新闻报道，今日速冻食品行业风起云涌，汇源准备涉水速冻水饺领域，很可能借助春节的时机进入速冻食品市场。就在前一段时间思念食品在上海推出“**牛魔王”系列的6种口味水饺进军优异市场。有业内人士认为，商业巨头的频频动作，将**我国的速冻行业进入优异化的大趋势。市场在变化，那位紧紧跟随市场变化的还有速冻设备的变化，其实液氮速冻机的变化往往要快于商品的变化，作为速冻设备的生产商是这个行业*敏感的神经线，他们作为这个行业的旁观者，冷静地并机警地关注着每一次哪怕是细微的变化。
 
      速冻食品优异化大趋势的到来，这也说明消费者对速冻食品的要求正在不断提高，从开始的快捷方便到现在卫生、环保、高品质、营养价值等等转变，满足消费者的这些需求食品企业就必须要考虑到速冻设备，只要优越的速冻设备才可以打造出上乘的产品。在当今全球的食品业中液氮速冻设备是**的即经济环保，又可以保证食品高品质，保持食品色香味不变，营养成分不流失的冷冻设备。
 
      众所周知，液氮速冻机使用的液氮是一种无色、无臭，无腐蚀性的液态和气体，早在60年代初美国就已经开始将液氮速冻设备应用到了食品加工中，这也是国际上**的*环保*经济的冷冻和冷却媒介。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。这种快速冷冻食品产生的冰晶*小，并可以很好地保持食品的质地，而且可以防止水分损失，几乎可以达到无损失，这样就可以很好地保持食品的原色、原味、原质。

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