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食品保存方法

食品保存是食品生产经营活动中的一个重要环节,是存放食品及食品原料的,还有最重要的防止食品腐烂变质,确保食品质量。

食品保存分为冷藏和冷冻两类:

食品冷藏:是指将食品置于稍高于冰点温度环境中进行贮藏。冷藏贮存期一般分为几天到几周,它不能阻止食品变质,但能减缓食品变质的过程。

仪器冷冻:是指采用缓冷或速冻方法先将食品冻结,而后在能保持食品冻结状态的温度下贮藏方法。冷冻适用于长期贮藏,贮存期短的可以数日,长的可以以年计,经合理冷冻和冷藏的食品在大小、形状、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化,而且还能保持原始的新鲜状态。

购买冷藏食品注意事项:

1、尽量从密封条件较好的冷藏设备中挑选;

2、冷冻食品如果出现发软、硬度不够,说明冷藏设备的温度可能未达到食品标注的低温条件,应该慎买;

3、如果冷冻食品包装袋内出现水汽或凝结的水珠,也表示该食品曾经解冻过,不购买;

4、冷藏冷冻设备越新,制冷效果就相对较高;

[液氮冰淇淋与传统冰淇淋的差别] [液氮冻结在冰淇淋生产体现的优点] [为什么用液氮冷冻治疗?]

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